|
|
Italie:risotto Al Prato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote uien
half glas olie
350 gram risottorijst
1 teen knoflook
een stronkje selderij
een wortel
een glas witte wijn
100 gram champignons
500 gram tomaten
zout, peper
half liter bouillon
wat peterselie
wat basilicum
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij een ui fijn en bak haar in olie in een koekepan onder laag vuur licht aan.
Voeg er de rijst toe en laat vervolgens de rijst, al roerende,
gedurende enkele minuten ?op smaak komen?.
Haal vervolgens de pan met rijst van het vuur en zet het terzijde.
Doe in een andere pan met olie, de gesneden knoflook, selderij, wortel
en tweede ui en fruit het geheel langzaam.
Snij ondertussen de champignons in stukjes.
Ontdoe de tomaten van de schil en zaadjes, en snij ze ook in stukjes.
Gooi de stukjes tomaten en champignons bij het gefruitte geheel,
doe er zout bij en laten koken voor ongeveer 20 minuten.
Doe vervolgens de rijst erbij en laat het geheel al roerend koken,
tot de rijst gaar is.
Voeg wanneer nodig wat van de bouillon toe.
Net voordat de rijst gaar is de peterselie en basilicum erbij alsmede peper naar smaak.
|
|
|